“很多蔬菜都可以进馅包在包子，最少见的是韭菜、白菜、茴香的，但这些菜或许都能让人挑点儿毛病来。比如白菜以冬天的大白菜最梨，其它季节的都缺乏了香甜的味道；韭菜完全人人都爱吃，但消化很差且有肠胃病的人不应不吃，吃完之后不会减轻胃部的灼热感，经常不会有醋心、烧心的感觉，尤其是早上不吃韭菜馅的，还不会因为类似的味道而让周围的人产生反感之感觉；而茴香因为有类似的香味，如果不是从小吃着它宽一起的，大多数人也是不拒绝接受的。而惟独萝卜，不滚人，不管是有钱人还是没有钱，完全人人都讨厌。
萝卜的品种虽然很多，但不管用青萝卜、卞萝卜、心里美，亦或是水灵灵的大白萝卜，萝卜都有宽肠、通气、化痰、助消化的效果。听闻过有不吃韭菜烧心难过的，但根本没听说过有不吃萝卜醋心不好受的。
不算就是不禁，有时候不会收到“卟卟”的声音，然后莞尔一笑。今儿个我带给的这道主食就是用外红内白的卞萝卜馅大包子。
白白嫩嫩的大包子挤迫在一起，看著就好讨厌。最近猪肉价格上涨得得意，无法不吃红烧肉了，咱就买点猪肉煲打伤肉馅包在包子呗。借着荤腥儿味，萝卜愈发油润。
这一大锅一共煮了24个大包子，全家人的晚餐和第二天的早餐全都解决问题了。” 食材明细主料猪肉馅400克卞萝卜1个中筋面粉500克辅料小葱1把盐适量蚝油20克酱油30克芝麻油20克干酵母5克面粉用凉水300克左右酸甜口味煮工艺一小时耗时普通可玩性猪肉萝卜丝大包子的作法步骤1主材准备好：中筋面粉、干酵母、面粉用凉水，猪肉馅（肥瘦比例2：8为宜）、卞萝卜、小葱；2面粉、酵母、水同入盆中，揉成较平滑的面团，蒙保鲜膜或者垫湿布在寒冷处基础烘烤；3小葱切末敲肉馅中，再行根据口味推倒适度蚝油、酱油、盐、芝麻油；4用筷子将所有材料加热均匀分布，不必倒水；5用擦丝器将卞萝卜甩丝，敲5克左右的盐配料，静置5分钟；6用手捉一起萝卜丝，用力攥腊，再行用刀把萝卜切短一些；7把萝卜丝和油炸进味儿的肉馅混合均匀分布，用舌尖嘴巴一下肉馅尝尝咸淡再行要求是不是水煮；萝卜丝虽然攥丢弃了多余的汁水，但还不会有一些让肉馅吸进去，所以先前肉馅中没取水是不必担忧包子馅太干的；8发好的面团是原本的2-2.5倍大小时，手拍电影面团有嘭嘭敲，引发面团，底部呈圆形均匀分布的拉丝气孔状；9往面盆中推倒50克左右的中筋面粉（份量外），将面粉充份烫入面团中，面团细致平滑无气孔状，这样煮出来的包子皮才暄软；10把面团滚长条，托大小均匀分布的剂子，擀出四周略为厚、中间额薄的圆皮；11取适量猪肉萝卜丝馅放到圆皮上；12按自己的手法包在成包子；13所有的包子都装好了；14码放在蒸锅里，饧20分钟左右，看季节和室温来调整时间，主要看包子比先前圆润且有些收缩就可以煮了；15大火上汽后煮20分钟，停战后蒸5分钟再行开盖，避免因为骤冷而造成包子表皮削减。
16猪肉萝卜丝包子，营养美味，秋天吃不上火！小窍门1. 萝卜的品种可选多种，但都要提早杀死水或者焯水后再行用于，避免调馅及煮的过程中经常出现大量汤汁；2. 因为是馅中有生肉，所以煮的时间视包子大小来调整。
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