据安徽商报报导，数据表明，截至2016年9月，我省餐饮业营业收入快速增长12.7%，同比提升3.1个百分点。有57%的企业营业额快速增长，31%持平，17%上升；而2014年营业额快速增长的企业仅有为16%。如今已构建经营反败为胜。营收减少的同时，企业净利润随之减少。
净利润同期快速增长10.96%。从企业经营成本与利润率看，仅有行业仍正处于微利状态，但较上一年减少近6个百分点的利润空间。各项数据指出，自2012年遏止公款消费政策实施，仅有行业用了5年时间调整，现在已走进寒冬。
2015年U型翻转，2016年强势转好，这是安徽餐饮业现状的真实写照。今年8-9月份，省餐协向会员单位派发问卷调查，《调查报告》昨日在第六届中国徽菜博览会上月公布。 正餐业挽回火锅业力弱 在新形势下，有所不同餐饮类型也经常出现新的变化。
曾多次遭到重创的正餐业重返“头把交椅”。2016年至目前营业收入快速增长16.6%，近超强快餐业和团膳业，于是以减缓重返市场主导地位。 正餐业的收益来源也经常出现错综复杂变化，婚宴、寿宴、乔迁宴等大礼消费是 大来源，而商务宴、聚会宴和其它消费也承托着正餐业的快速增长。 尽管快餐业增长率仍位列 ，但增长速度上升。
在行业转型的5年中，快餐业一度撑起大旗，从爆炸式快速增长渐渐转入有序竞争时代，发展步入稳定期。作为传统餐饮业态，火锅业发展力弱，2016年增幅仅有为10.6%，高于行业平均水平。同时，以咖啡、西餐、中式套餐居多的休闲娱乐餐饮虽然利用互联网营销手段，但总体缺乏活力。
农家乐由于缺少规模投资，整体规划、管理水平、服务特色都受到局限，于是以遭遇天花板效应，增幅仅有7.6%，正处于行业各业态 低水平。值得注意的是，浪漫文化、红色文化、卡通文化等特色主题餐饮沦为一匹黑马，快速增长约12.4%。
资金奖徽菜降费减半开销 《报告》建议之后减低税费开销，优化发展环境。还不应通过“公租房”等改革措施，减少餐饮网点极大的房租压力。
大力扶植安徽品牌餐饮发展，强化品牌餐饮核心区效应，不断扩大与省外餐饮企业的竞争力。 此外，报告还建议政府涉及部门不应实施涉及政策，希望徽菜、徽店和徽厨的发展和变革，对评为政府接纳的徽菜名菜、徽菜名店、徽菜名厨，给与一定的资金奖励，大力推展安徽餐饮的发展。 省餐协秘书长佘林明在大会论坛中回应，当下，杨家餐饮于是以面对着新的餐饮的挑战。
新的餐饮建构必须不具备四大元素，一是要有新的定位，二是要有新形象，三是要有新的菜品，四是要有新营销。杨家餐饮向新的餐饮改变，轻在行动。昨日，第六届徽菜博览会还评选“2016中国餐饮卓越徽商”、“2016安徽餐饮卓越总经理”等奖项。
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