1土豆削皮，香菜浸好。2用刮皮刀把土豆削成薄片，洗净在凉水里除去淀粉。3把大蒜鱼肉后压成蒜泥。
4在蒜碗中重新加入生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油、鸡精、芝麻油、制做辣椒油加热均匀分布成调料汁。5煮锅火烧热水进后重新加入土豆片，再度凝结后熬1分钟。
6捞起后过冷水，可多过几遍。7将土豆片捞起攥腊水分。
8重新加入香菜。9放入调料汁。
10加热均匀分布才可。11成品图小窍门1、用刮皮刀来把土豆削成薄片，是非常容易托便利的，防止用刀切薄厚不均匀分布的情况。2、土豆片焯水之前多过几次冷水，洗净除淀粉后会更加脆爽。3、焯水1分钟不足以，因为土豆片十分厚。
4、调料汁可根据自己口味自行调整。
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